11) Okonomiyaki and co

OKONOMIYAKI :

Littéralement c’est quelquechose comme «cuisinez pour dégustez».

C’est le client donc qui prépare son plat. On commande sur une carte les ingrédients qui nous font plaisir pour son Okonomiyaki, comme du poireau, des calamars, des crevettes, de la viande, de l’œuf, un peu de farine et d’eau. D’autres poissons et légumes sont possibles. Tout est cru. Les tables dans ces restaurants sont incrustées d’un grande plaque chauffante et c’est parti!

Yo et Kaori nous montrent commment faire :

Voici un petit bol avec du calamar, un œuf, du poireau, des petites œufs de poissons, du gingembre (rose fluo), et des Aonori, flocons séchés d’algues (on dirait de vieilles rognures d’ongles, si,si).

Voici à quoi ressemblent les tables dans ces restaurants.

Voilà combien il faut être concentré pour réussir la cuisson de son Okonomiyaki.

Une jolie part !

YAKISOBA :

Idem. On choisit ses ingrédients avec de toutes façons des Sobas (nouilles de sarrasin) au soja, du gingembre, des Aonori. On fait cuire ce qui est cru on assaisonne comme on le souhaite et on verse les Sobas.

C’est le même principe de «à faire soi-même» avec des ingrédients au choix.

DESSERTS TRADITIONNELS :

Parfaites pour accompagner un thé Matcha mais un peu trop sucrées seules. Ces pâtisseries petites, aux fleurs de cerisiers, sont entourées de sucre parfumé tandis que l’intérieur est un peu salé. C’est avant tout très très joli.

KUSHI-DANGO :

Brochettes de petites boules de farine de riz, fourrées de an, grillées et trempées dans dans un mélange collant de sauce soja et de sucre. C’est très peu sucré et un peu caoutchouteux.

KASHIWA-MOCHI

Boules de farine de riz fourrées avec du an (la base de 90% des gâteaux traditionnels, soit une pâte faite de sucre et de haricot rouge), entourées d’une feuille de chêne. Un des deux est parfumé aux algues. Ce gâteau est fait pour le Tangono-Sekku, le Festival des Garçons le 5 mai.