08) Taberu to nomu

Tabélou to nomou.
Manger et boire. Enfin !

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Toute première chose qu’on a mangé dans la rue :

Kitsuné soba. La forme la plus classique de soupe à base de nouilles. Oignons du printemps, algues et etabura-agé (fines tranches de tofu frit).
Soba, nouilles fines à la farine de sarrasin.

Tanuki. Comme le Kitsuné mais l’etabura-agé est remplacé par de l’agedama (boulettes frites de farine, eau et œufs servant aussi à faire les tempuras).

Mais vous savez, on ne prenait pas de risques énormes, il y avaient des modèles en cire en vitrine ! On a simplement recopié les caractères japonais sur un petit carnet qu’on a montré.

Soramamés : Une révélation ! Aussi délicieux que les Édamamés, les Soramamés ! servis avec de la bière, ça se grignote comme des chips mais c’est meilleur pour la santé et pour les papilles.

Ramen (en roulant le R). Nouilles chinoises, aux œufs avec du chou, du brocolis, des algues un œuf de caille, des champignons et ce qui ressemble à du lardon est en fait du naruto, (tranches de pâté de poisson bouilli). Si, si.

Karé-raisu.Tout simplement, «curry et riz». Pas aussi bien présenté que d’autres plats traditionnels japonais mais efficace : très vite servi et tient l’estomac tranquille pour un bon moment. Arrivé au Japon au 19e siècle seulement, ce plat de bœuf est très répandu dans la rue et dans les chaumières.

Ébi. Non, pas du poulet, des crevettes.Celles-ci avec de la moutarde, de la sauce soja, de l’huile de sésame, et du piment séché. Pas très sophistiqué mais…très bon.

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3) Ca c’était un petit tour de magie.

À emporter on trouve bien sûr des petites choses toutes prêtes, sur cette planche à repasser on voit : des makizushis au tamago (omelette japonaise) et au thon cru, des onigiri (un aux algues et l’autre, triangulaire, au poulet grillé).

Kintoki. Il existe beaucoup de pâtisseries à la patate douce. C’est excellent, mais assez nourrissant.

Ici, on voit que c’est excellent et nourrissant.

Ca c’est aussi une soupe toute prête mais avec des produits frais : légumes et Udon (pâtes très larges à la farine de blé).

Matcha. Thé de qualité supérieure puisque seules les feuilles très jeunes sont cueillies. C’est amer mais très approprié pour le pâtisseries japonaises extrêmement sucrées. Ici le matcha est parti à la poubelle : il y avait du lait et du sucre dedans (imbuvable) à «l’Américaine».

Le premier prix du design de champignon 2006 : les fameux Enokidaké.

Le cheese cake. Pas nippon mais réinterprété et chéri par les dames qui n’hésitent jamais à faire une pause shopping pour en déguster un bout. Au dessus, une mousse de yahourt.

Ébi. Celles-ci faisaient 2cm de longs et étaient frites, des hommes ivres se sont beaucoup moqués de Karine parce qu’elle coupait les têtes.

Negi. Oignons de printemps en brochettes (Yakitori), alternées avec du poulet en général, ou seuls comme ici. Fantastique pour l’haleine.

Sakura. Brioche au Matcha (la pâte est verdâtre à l’intérieur) avec de la prune sucré et des fleurs de cerisiers (Sakura).

À emporter. Onigiri aux algues et aux légumes.

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2) Onigiri (fourré) à faire soi-même juste avant de la manger pour ne pas que la feuille de Nori devienne toute molle et humide au contact du riz.

Gombos. (le nom en japonais ?). En bouillon avec des nouilles de riz (transparentes et élastiques) cela donne un résultat gluant. Le bouillon n’est pas tout à fait liquide. C’est pas très élégant à manger, on a l’air de baver, mais c’est bon.

Vrai Matcha et sa pâtisserie.

Enfin! Un sushi. Thon mi-cuit et petits légumes.

Okonomiyaki. Normalement on la prépare soi-même, c’est la spécificité de ce plat d’ailleurs. Ici, on nous l’avait préparé ainsi. Il s’agit d’une omelette japonaise, repliée sur elle-même et fourrée de légumes crus coupés très finement, puis recouverte de sauce soja qui a caramélisée dans une poêle en fonte. Attention, c’est très chaud !

Udon. Mais faites maison, dans le village près de Fuji San, elles ont une recette particulière (qu’on ne connait pas) mais qui les rend incomparables. Servies avec des champignons des bois, des racines et des légumes inconnus. Mmmmmmh ! Belle vaisselle en céramique vous remarquerez à la campagne.

Gyoza. Si, si ! Deux fois, on a commandé des gyozas et on a eu ceci : des cuisses de poulet, désossées excepté un petit bout recouvert d’alu (pour le tenir) et farcies de patée de viande et de légumes (comme les gyozas qu’on connaît !).

Excellente soupe de montagne avec des champignons, de la citrouille un bouillon de champignons, des légumes inconnus, du tofu excellent on ne connait pas le nom, ça a l’air rustique mais c’est un des meilleurs plats ! C’est servi dans une marmite qui chauffe à même la table. Commandez ça au Mont Fuji, c’est la spécialité.

Tempura. D’ébi (crevette donc) et de feuille ! Elle a aussi était frite ! On adore la montagne !

Du sucre pour finir et pour préciser que, bien sûr, que tous les personnages célèbres ont des pâtisseries à leur effigie, comme ce panda qui a une fabrique de choux que pour lui !

Si vous ne vous êtes pas ennuyé, faites le savoir ! Dans ce cas, il y aura une autre page avec la recette secrète du Yakisoba par Yo et Kaori!